İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası Lideri Şükrü Erişen, başka vilayetlerde satılan simitlerden görünüm, lezzet ve formu açısından farklı olan “İzmir Gevreği”ni, coğrafik işaret tescili alarak kendilerine has bu lezzete kimlik kazandırmaya çalışıyor.
“İZMİRLİLER ‘SİMİT’ DEMEZ, ‘GEVREK’ DER”
İzmir Gevreğinin kendine has lezzete sahip olduğunu kaydeden Erişen, açıklamada şu sözlere yer verdi:
“İzmirliler ‘simit’ demez, ‘gevrek’ der. Nitekim de İzmir Gevreği öteki vilayetlerde satılan simitlerden hem görünüm hem lezzet hem de üretim formu açısından farklıdır. İzmir Gevreği evvel pekmezde sonra fırında iki defa pişer. İsmi üstünde gevrek gevrek pişer. Hamuru yoğrulup sıcak pekmez kazanında bir dakikaya yakın haşlanıp kabartılır, sonra susama bulanıp fırında pişirilir.
ÖTEKİ VİLAYETLERDE ÜRETİMİ FARKLI
Öbür vilayetlerde ise üretim farklıdır. Örneğin İstanbul simidi üretiminde hamur soğuk pekmez kazanına sokulup susamlanır ve fırına verilir. Bu halde iki eser ortasında lezzet ve görünüm farkı da oluşur. Biz gevreğin mideye gitmeden evvel göze de hitap etmesi gerektiğini düşünüyoruz. İzmir Gevreğinin tescilini alacağız ve kentimizin değerli bir kıymetinin ismini, özelliklerini muhafaza altına alacağız, gelecek kuşaklara taşıyacağız.”
(İzmir Gevreği)
(Simit)
Yerli Oto, Bu Haberler Sizin İçin:
Hangil vilayetlerde yasaklar kalktı? Kısıtlamaların esnetildiği vilayetler..
Hırsızlık çetesi, İstanbul ve İzmir’ deki lüks teknelere dadandı
Yüz yüze eğitim hangi vilayetlerde başlıyor? Okullar yüz yüze nasıl açılacak, kaç gün olacak, zarurî mu?
MEB, yüz yüze eğitim ve imtihan uygulamalarının ayrıntılarını belirledi
